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这些蔬菜是「毒中之王」?担忧农残成绩,必定要看这篇

2017-05-25 来源: MMK1115
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前多少天某电视台做的《毒中之王蔬菜竟是它!现在年夜量上市!去毒办法要切记》的节目,吸引了不少存眷。


西红柿、明白菜、菜花、黄瓜另有空心菜的名字,都赫赫然在「毒中之王」的名列。


空心菜是接收农药跟重金属最凶猛的蔬菜,外洋都拿空心菜污染泥土用,没人吃;

顶部有小黄花的黄瓜,都是打农药的;

……


还好,我们的食物工程博士云无意教师,实时在网上给出了简略又粗鲁的回应:

扯淡太甚会合,勤得逐一吐槽,提议年夜家直接疏忽即可。


正直。


为什么说这节目「扯淡太甚会合」?


由于这节目说农残,但完整不是基于农残检测成果说的,而是揣测这些蔬菜生果顶用了动物激素。


别看这西红柿长得丑点儿,就委屈它有农残啊

图片起源:哪档节目就不说了


非要说「动物激素」有什么错,生怕……跟很多人被怙恃起错了名字一样冤吧。


人家原来叫「动物成长调理剂」叫得好好的,明显像花粉不会让人有身一样,不会对人体发生一丁半点儿激素感化,平白无端就背上了「有毒无害」的罪证。


我们再接着说回到「农残」下去,蔬菜生果们是不是又「毒」又「脏」呢?


真有「最脏蔬果」排行榜吗?

还……还真有。意不料外?


在不少文章中都涌现过美国的一个环保构造 EWG,它们确切每年都市宣布对于农药残留的排行。


右边列出的「最脏的 12 种果蔬」

1. 草莓 2. 菠菜 3. 油桃 4. 苹果 ……

图片起源:ewg.org


然而!主要的老是然而。


这其实是个误导严峻的榜单。


EWG 既不是当局治理部门,也不是学术机构,而只是一个提倡情况掩护的夷易近间机构。


他们的「最脏的 12 种果蔬」排行榜,数据起源是美国农业部的农残检测数据库。美国农业部最新一期的呈文成果是:


15% 的样品不检测到农残,99% 的样品中农残含量远远低于环保署(EPA)制订的尺度。而农残超越尺度的样品只占到样品总数的 0.53%。


这明显白确是在说,惯例蔬果中的农残,并不值得担忧。


然而,EWG 却对雷同数据,做了完整相反的解读。


检测出农残 ≠ 农残超标

EWG 不承认「离开剂量谈毒性就是耍地痞」这个根本的毒理学观点,更不承认「低于 EPA 的农残尺度就不会伤害安康」的知识。


并且他们的评选仅仅是基于「检测出农残」的品种,而不是农残含量。


它们所谓的「一种蔬果中含有多少多种农残」,其实并不是一个样品中含有那么多种,而是全部样品中检测到的全部农药「品种总数」。


就说「王者农药」榜的第一名——异常无辜的草莓吧。


图片起源:deviantart.com


好比,在一个草莓样品中检测到了 A 跟 B 两种农药,另一个草莓样品中检测到了 B 跟 C,另有一个有 D 跟 E,那么这就算是草莓中有 5 种农残了。


有不听了想打人?


而后,一些媒体继承把「最脏 12 果蔬」归纳成「农残量最高的蔬果」,更是错上加错。


图片起源:仍是某节目


像「最脏蔬果」这种很惹眼的排名,好像是在会表示花费者阔别这些蔬菜生果?是不是真的不应吃呢?


EWG 网站上的「FAQ 问答」部门,给出的谜底是……


放心吃你的蔬菜跟生果。保障饮食中富含蔬菜生果,对安康的好处要远超越农残摄入的危险。


真是有点没想到呢,他们不继承地误导下去,还算是说了句合理话。


就是不释怀农残,该怎样吃?

图片起源:Giphy.com


年夜家对农残的担忧是能够懂得的,认为果蔬中有「适量农残」,以是要做点什么「去除」掉落。


但假如农残原来就不超标,那么也就用不着纠结怎样去除了。


跟果蔬「毒中之王」有关的文章报道中,最高频涌现的有草莓、韭菜、空心菜这些。但现实呢?


比喻说草莓,很多人会认为像草莓如许皮肤坑坑洼洼的,必定很轻易残留脏货色。


其实,草莓很少有「农残超标」的。


15 年曾炒得满城风雨的「草莓农残超标」消息,厥后被证明实践上弗成能、现实中检测办法也弗成靠,连当局构造的年夜范围检测也素来不发明过。


是假消息!都是假消息!


去正规渠道购置果蔬吧,就能够对农残彻底不必担忧了。


如果对「正规渠道」这多少个字都不释怀呢,又该怎样办?


去农残就 3 个绝招

图片起源:Giphy.com


1. 在自来水下冲刷、搓洗 30 秒以上


嫌费事?谁让你对农残不释怀呢。搓洗 5 分钟,放心可不止 2 小时。


好比,荡涤草莓时,不要切,不去蒂叶,流水冲刷就够了。


别的更庞杂、听起来更高等的荡涤办法,什么盐水碱水面粉水、臭氧超声复合酶,只是让你心思上认为更释怀罢了,未必有多年夜用处。


2. 去皮后再吃


假若有农残,也根本都在表皮。很多人舍不得「皮上的养分」(也可能是不会削皮),其实真没多少多,去不去皮,本人推敲呗。


其实纠结,能够……扔个硬币来决议。


3. 加热后再吃?


正常加热就能增进农药降解了。


年夜部门蔬菜,不管是空心菜仍是韭菜、白菜,我们都是做熟了再吃的嘛。把蔬菜摊开水里烫一下就捞出,是个好办法,还不损坏养分……


固然,草莓如许儿的,仍是选第一种办法吧。


至于这每年都要被翻出来很多多少少次的「农药年夜消息」,兴许有那么一点儿好处是……蔬菜、生果价钱有在变廉价吧?



要好好吃一顿,才无力量?点赞


图片起源:Giphy.com

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